油焖大虾

葱白斜切段，半个手指长度，姜切丝，蒜切片，备用

解冻虾，洗虾，去虾线，我是在头下面剪个口，挑出拽出来，手轻点能拽完整些
清洗，过料酒一下，去腥，也可以不弄（我自己怕料酒味太重，又过了次水）

锅里放油，为了不太油，我放的就比炒菜略多一点点，虾倒锅里煎，煎到两面焦黄，过程中要压虾头出虾油，油会出泡

把虾盛出来，放葱段姜丝蒜片爆香，虾倒回去，放料酒（前面一步已经沾过料酒，这会儿就不用放太多），放生抽，放糖，我的经验是想味道浓郁些，就多放些生抽糖调味，汤汁，虾的颜色也会好看，但是也别过头弄咸了，做饭这个东西多做两次就掌握量了

如果前面油放的少，这会儿汁会少一些，可以少加点点水一会儿好焖虾，但是前提是虾的味要足量，不然本来就淡，加水就更没滋味了

虾好熟，煎过就差不多熟了，刚才爆炒已经熟了，不要焖时间过长，肉老了我不好吃，在锅里小火焖个一两分钟，要留锅底一些汤汁，吃的时候可蘸虾入味，然后关火放锅里焖着就好，虾凉了也依然好吃，放锅里汤汁浸着入味，等馋的不行了再拿出来吃

当当当，颜色不错

汁浸到壳里了，煎过，壳香汁浓，吃起来入味，虾肉也好吃，本来留着第二天早上吃的，晚上忍不住都偷吃光了