将中种和高筋粉、全麦粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内,开始和面;
面团打至光滑后加入黄油和食盐(黄油软化程度接近面团软硬度,分两次加入);
面团出膜芝麻基本打匀就可以取出面团了(切勿久打,面团面筋易打断);后加入黑芝麻;
芝麻基本打匀就可以取出面团了(切勿久打,面团面筋易打断);
面团盖上保鲜膜放入烤箱发酵(温度30度、时间40分钟);
取出面团开始排气;
分割面团(300g吐司盒加盖分90g/个,共4个/盒;分120g/个,共3个/盒);
擀至长方形,然后卷起盖上保鲜膜松弛15分钟(吐司面团第一次整形);
面团擀至15cm长度;
卷起放入吐司盒开始发酵(吐司面团第二次整形);
整形好的面团盖上吐司盖放入烤箱发酵(温度40度、时间60分钟,面团发酵至吐司盒9分满为佳);
吐司面团已发酵至吐司盒的9分满;
烘焙参考:烘烤温度: 上火160-170°c,下火200-210°c;烘烤时间:约35分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准(烘焙时间是两个吐司的量,烤一个可减少5-8分钟)。
低卡又健康的全麦黑芝麻吐司开吃啦!