全麦黑芝麻吐司

2 人做过这道菜
很多朋友可能会觉得全麦面包模样不讨喜,口感粗糙,而事实上,全麦面包不仅越嚼越香,还可以细细品味到醇正的麦香,更是低糖低油的健康面包哦!

平时经常做咸甜面包,不仅要变换各种造型,也在想着要变换各种口味,这次特意添加了全麦和黑芝麻,不仅热量低,面包外脆里软,吃起来更香。

用料  

中种
高筋粉 250g
250g
酵母 5g
主面团
高筋粉 150g
全麦粉 100g
鸡蛋 50g
细砂糖 50g
黄油 50g
食盐 5g
熟黑芝麻 50g

全麦黑芝麻吐司的做法  

  1. 将中种和高筋粉、全麦粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内,开始和面;

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤1
  2. 面团打至光滑后加入黄油和食盐(黄油软化程度接近面团软硬度,分两次加入);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤2
  3. 面团出膜芝麻基本打匀就可以取出面团了(切勿久打,面团面筋易打断);后加入黑芝麻;

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤3
  4. 芝麻基本打匀就可以取出面团了(切勿久打,面团面筋易打断);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤4
  5. 面团盖上保鲜膜放入烤箱发酵(温度30度、时间40分钟);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤5
  6. 取出面团开始排气;

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤6
  7. 分割面团(300g吐司盒加盖分90g/个,共4个/盒;分120g/个,共3个/盒);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤7
  8. 擀至长方形,然后卷起盖上保鲜膜松弛15分钟(吐司面团第一次整形);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤8
  9. 面团擀至15cm长度;

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤9
  10. 卷起放入吐司盒开始发酵(吐司面团第二次整形);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤10
  11. 整形好的面团盖上吐司盖放入烤箱发酵(温度40度、时间60分钟,面团发酵至吐司盒9分满为佳);

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤11
  12. 吐司面团已发酵至吐司盒的9分满;

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤12
  13. 烘焙参考:烘烤温度: 上火160-170°c,下火200-210°c;烘烤时间:约35分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准(烘焙时间是两个吐司的量,烤一个可减少5-8分钟)。

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤13
  14. 低卡又健康的全麦黑芝麻吐司开吃啦!

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-07 16:36:10
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