凉拌土豆丝
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厨渣进阶路
用料
凉拌土豆丝的做法
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土豆削皮洗净切丝，反复洗掉淀粉。
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胡萝卜切丝
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锅中放水加几滴醋烧开，下土豆丝和胡萝卜丝焯水半分钟。（加醋可使食材爽脆不易烂）
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焯完水捞出入凉水盆中浸泡，凉水可使食材保持爽脆口感 。
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小葱和小米椒切圈，喜欢辣的朋友可多切小米椒
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土豆丝和胡萝卜丝沥干水分
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放盐，鸡精，白糖，白醋，（或者红醋），蒜泥，一品鲜，辣椒油，麻油搅拌均匀。没有麻油的亲可以锅中烧一点热油放几粒花椒颗进去炸，炸到花椒粒变黑有明显椒香味时泼在土豆丝上，注意去掉花椒颗粒。
