五花肉 | 500克(看你几个人,我比较能吃) |
土豆 | 3个(看你食量) |
鸡蛋 | 1个 |
红薯粉 | 一小撮 |
野山椒(就是泡椒鸡爪里面那种辣椒) | 7 8个 |
老抽 生抽 白糖 醋 盐 花生油 郫县豆瓣酱 花椒粒 生姜 八角 反正都是些杂七杂八的 也不固定 看你个人喜好 | 看口味儿 |
超市买来的五花肉,记得让师傅给烧一下皮
改刀切成大块,皮面还可以戳几刀,这样煮得更彻底,然后凉水下锅烧开,撇去浮沫后捞出,凉水洗一下(也防止烫手)
改成适当的小块儿备用
然后把土豆切小块儿,白辣椒切小节,大蒜拍碎,生姜切丝儿,八角给我掰稀碎,该有的配料都给收拾麻溜儿的放入碗里备用
起锅烧油,等油温起来后,放入两勺子郫县豆瓣,炒开后把辣椒啊,土豆啊啥啥的配料都搞进去翻炒起来,炒出香味后加入老抽上色,继续翻炒,我用调料都不讲究,生抽,盐,醋都往上面边炒边上。
炒后加水,没过大多数就行,也没仔细量。然后盖上盖子大火烧开。
烧开后记得翻一下锅里,然后转中小火继续煮。
人民群众(舍友)对我的菜给的最好的答复!