排骨 | 500g |
1⃣️干调料 | ⚠️详见小贴士 |
冰糖 | 一把 |
生姜 | 5片 |
香茅草 | 5根 |
香叶 | 2片 |
干椒 | 2个 |
草果 | 1个 |
八角 | 1个 |
肉桂卷 | 1片 |
山楂干 | 1片 |
花椒粒 | 一小撮 |
2⃣️湿调料 | ⚠️详见小贴士 |
料酒 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
3⃣️配料 | 看你喜欢 |
土豆/胡萝卜/腐竹/竹笋/莲藕/山药/豆腐等 | 随意 |
排骨「500g」,洗净、控干水分
准备1⃣️干调料:冰糖「一把」,生姜「5片」。香茅草「5根」,香叶「2片」,干椒「2个」,草果「1个」,八角「1个」,肉桂卷「1片」,山楂干「1片」
准备2⃣️湿调料:料酒「3大勺」,老抽「1大勺」,生抽「1大勺」
锅烧热,放排骨,别重叠,小火煎
翻面煎,每一面都微焦黄
排骨拨开,锅一侧放冰糖,小火炒化
放1⃣️干调料,翻炒;倒2⃣️湿调料,翻炒
排骨均匀上色后,倒开水,再大火烧开
小火炖一小时左右
跟土豆+胡萝卜绝配!喷香绵软不油腻,多汁入味超下饭(加料看小贴士)
我没有刻意收汁,因为下一顿我还要用它煮豆腐,下面条哈哈(收汁看小贴士)