西红柿鸡蛋面
7.7
综合评分
27
人做过这道菜
无锡素食
用料
西红柿鸡蛋面的做法
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西红柿洗净，用开水烫一下，撕去皮，掐成小块。
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油菜洗净掰取叶片，姜去皮洗净切末。
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起锅倒入油，烧至五成热时，放入姜末爆香，然后敲入鸡蛋，快速滑炒。
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待蛋炒至金黄色，倒入西红柿块，改小火续炒出红色汤汁。
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待西红柿软烂，汤汁尽出，注入适量开水，盖盖，大火煮沸。
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放入面条，搅散，大火续煮。
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面条将熟时放入油菜，续煮片刻，加盐、蘑菇精调味。
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放黑胡椒粉，搅匀即可出锅。
小贴士
1.把西红柿炒出汁来是使这道面好吃的关键，宜选购新鲜熟透、发软的西红柿。
2.面条熟后不宜久煮，以免吸尽汤汁变腻，丧失劲道口感。
2.面条熟后不宜久煮，以免吸尽汤汁变腻，丧失劲道口感。
