泰式无骨凤爪沙拉

准备配料及调味料。

烧开一锅水，放葱姜适量，加入有骨凤爪。大火煮3分钟后转中小火再煮15~20分钟（锅盖不要完全盖上，留条缝，可防止凤爪皮肉开裂）。

取出煮好的凤爪冲冷水或放入冰水快速冷却，再过一遍冷开水，控干水分放冰箱冷藏2小时左右。

冷藏过的凤爪容易去骨。
首先剪掉鸡爪指甲，爪掌心向下放台面，沿着每根爪脚骨背部用小刀分别切口子，口子要深切到鸡骨，再用(戴上厨房用薄手套)手指拨开切口使鸡骨和鸡爪皮肉分离，取出每节鸡骨。

去骨的凤爪切成小块待用。

小辣椒捣烂（我怕辣只用了两个）。

取个大腕，放入捣烂的小辣椒碎、鱼露、糖、青柠檬汁混匀。

再加入无骨凤爪拌匀。

最后加上红葱头片、小番茄、芹菜碎拌匀。