客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋

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一到清明时节,竹林里到处冒着尖尖,那是春天的鲜味在像你招手。
每次清明回家一大宗族扫完墓,都会在做头的那家一起用餐,酸菜焖春笋是必不可少的!
这次清明回家,爷爷刚好烧了红烧肉,没有红烧肉可以用三层肉代替,用三层肉煸出猪油焖笋更香。

用料  

红烧肉 250g
春笋(净笋) 250g
酸菜(老家带出来) 200克
大蒜仁 5g
干辣椒 5g
蒜苗段 8g
3g
黄酒 2勺
味极鲜 3勺
细盐 1勺
鸡精 1勺

客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法  

  1. 笋是清明扫墓回家路上经过竹林自己挖的😛

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤1
  2. 春笋剥开洗净切好,开水焯后捞起过凉水备用。

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤2
  3. 红烧肉切片备用。

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤3
  4. 酸菜洗净切好备用。

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤4
  5. 备料:蒜仁、干辣椒段、蒜苗、葱。

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤5
  6. 放红烧肉下锅,煸炒出猪油,下蒜瓣炒出蒜香后春笋下锅翻炒,再下干辣椒蒜苗段和葱段翻炒均匀后调味(细盐、味极鲜、米酒)

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤6
  7. 红烧肉笋翻炒后盛出备用,油锅烧热下酸菜翻炒后,再倒入刚刚盛出的红烧肉笋一起加适量清水焖5-8分钟。

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤7
  8. 出锅享用!酸菜焖笋,米饭加两碗!

    客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法 步骤8

小贴士

辣椒据个人不同口味而定量。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-08 18:16:56
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