将糯米粉和玉米淀粉都进行过筛。
过筛后的淀粉及玉米淀粉。
加入细砂糖100g
倒入牛奶320ml。以上四个步骤都可以一步搞定,不用换碗,地下的称在加东西时候先归零即可。
加入牛奶后,糯米粉、细砂糖等搅拌均匀。
再一次过筛,用小过滤器。
过筛时可以用筷子将剩余的糯米粉在过滤网上搅拌。
过滤完毕。
盖上保鲜膜,用牙签打洞。
上锅开大火蒸至凝固即可,量多,大约需要20-30分钟。
在蒸面皮的同时,可以准备打奶油,倒入250ml淡奶油
可适当加几滴柠檬汁,促进打发。
打蛋器由小开到大将淡奶油打发,分三次加入细砂糖。
打至凝固不掉落即可。
天气热可以盖上保鲜膜放入冰箱备用。
蒸好的糯米粉加入20g黄油(黄油可以不必加热,直接从冰箱拿出)带上手套,将糯米粉与黄油搅拌均匀。注意:要趁热的时候哦,不然黄油不易溶化。
揉好的面皮。
包上保鲜膜放入冰箱,若急着做可以直接冷冻30分钟,若不急,可以放冷藏半天再做。
冷藏好的糯米粉就成雪媚娘皮啦!称重一个大概30-35g左右刚好。
准备新鲜时令水果,切小丁备用。
准备完毕,开始擀面皮了
大小的话就比碗面大一点,放进碗里刚好一半。这个时候会用到熟糯米粉,以防粘手及擀面杖。
先放一层淡奶油,再放入水果,最后再加一点点淡奶油,再对角线捏起,再把剩下的皮都捏在一起就可以了,最后在尾部涂上少量糯米粉,以防粘连
一个雪媚娘完工
装盒子
打包。这一次的量可以做20个左右哦!