糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉

准备：
1将200g带皮五花肉，2面切花纹，花纹约1/3深，再切成1.5cm大小的三角形，加入1g盐，0.6g糖，10g姜汁酒，0.6g小苏打，抓匀，蛋糊（2个全淡黄+同等重量的生粉），抓匀，静置。
2糖醋汁：500g白米酒，500g红糖片，30g浓缩橙汁，15g冰花酸梅酱，100g番茄酱，10g跽汁，2片山楂片，2片柠檬片

做法：
1肉裹生粉，放置30min，稍油约150°，炸，放下去时有声音，不要动，等定型，翻炒，待肉浮起，微微金黄色
2热锅，烧油，放青红椒，洋葱，变色后捞起，
3热锅，放糖醋汁，煮开，关火，放生粉煮开，放配菜，放肉，快速翻转，放糖醋汁一点点，尾油，出锅。