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醇奶小面包

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风一样的婶子的厨房  风一样的婶子
方子@是煩
模具@彩味家6连模

用料  

中种面团来自妃娟
高粉 250克
蛋白 19克
糖 6.5克
酵母 2克
淡奶油 100克
牛奶 75克
主面团
蛋白 16克
糖 32克
盐 3克
酵母 1克

醇奶小面包的做法  

  1. 将中种面团所有材料拌在一起

    醇奶小面包的做法 步骤1

  2. 揉成团，冷藏发酵17小时
    可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小

    醇奶小面包的做法 步骤2

  3. 将中种面团撕成小块，主面团的材料也丢进去，最后放盐，避免酵母和盐直接接触

    醇奶小面包的做法 步骤3

  4. 然后揉打面团至面筋完全扩展

    醇奶小面包的做法 步骤4

  5. 室温发酵30分钟，分割成等份的面团

    醇奶小面包的做法 步骤5

  6. 滚圆，静置15~20分钟

    醇奶小面包的做法 步骤6

  7. 分割

    醇奶小面包的做法 步骤7

  8. 整形

    醇奶小面包的做法 步骤8

  9. 入模

    醇奶小面包的做法 步骤9

  10. 放入烤箱180度25分钟

    醇奶小面包的做法 步骤10

  11. 上色的时候盖锡纸

    醇奶小面包的做法 步骤11

  12. 出炉啦

    醇奶小面包的做法 步骤12

  13. 立即脱模

    醇奶小面包的做法 步骤13

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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醇奶小面包相关分类

面包 烘焙 早餐 下午茶 烤箱
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该菜谱发布于 2019-04-09 11:30:39
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