非正宗麻婆豆腐
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人做过这道菜
兰青娜
有无数个麻婆豆腐的菜谱。有的菜谱味道很好，但做起来太麻烦，改。有的菜谱做起来简单，但口味不适合自己，改。还有的菜谱用料考究，但没钱，改。正宗的麻婆豆腐是用牛肉的，但牛肉贵啊，要三四十元钱一斤，真心吃不起(〃∇〃)。
说说跟正宗的麻婆豆腐的区别：
正宗的麻婆豆腐是要用正宗的材料的，比方说辣椒面要用二荊条，豆豉要用潼川的，豆瓣酱要用郫县的，拿来炒肉的油要用花椒油，肉末是要用牛肉末。还有，正宗的麻婆豆腐是用高汤而不是用清水的。
因为我是江浙人，不太会吃辣椒，所以这里的辣椒与花椒的用量我都减半了。重口味的你们，请自己多放点。😛
说说跟正宗的麻婆豆腐的区别：
正宗的麻婆豆腐是要用正宗的材料的，比方说辣椒面要用二荊条，豆豉要用潼川的，豆瓣酱要用郫县的，拿来炒肉的油要用花椒油，肉末是要用牛肉末。还有，正宗的麻婆豆腐是用高汤而不是用清水的。
因为我是江浙人，不太会吃辣椒，所以这里的辣椒与花椒的用量我都减半了。重口味的你们，请自己多放点。😛
用料
非正宗麻婆豆腐的做法
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准备材料，蒜苗切段，肉切碎，姜切丝，豆腐切块
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准备调料，豆瓣酱、豆豉各一勺，辣椒面、花椒面各一茶勺
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冷水加2克盐煮豆腐，锅底冒泡后并火
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放入二勺油，小火把肉煸干。
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把煽干的肉推到锅边，倒入豆瓣酱跟豆豉还有辣椒面，小火煸红油
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豆瓣酱，豆豉炒出香味后，放入姜和蒜。
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倒入100克的水。大火烧开。
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倒入豆腐，烧开后转小火煮三分钟。
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倒入一半的淀粉水断生后，加入蒜苗。
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倒入剩余的淀粉水，拌均匀后关火，盛盘。最后撒上一点花椒面。
小贴士
豆腐一定要用嫩豆腐，我也试过用老豆腐做，真的不好吃😂。其它的根据自己的口味酌情调整就可以了😄。
