极简虾味韭菜末炒蛋

有没有不爱吃饺子的小伙伴儿，我主要是不喜欢肉馅油腻，还不喜欢饺子皮儿。所以我通常必须吃饺子也会吃些素馅的。
   韭菜鸡蛋馅也算相对喜欢的一种吧。
   而通常我发现普通韭菜炒鸡蛋（炒好的鸡蛋再和韭菜段一起翻炒）没有韭菜鸡蛋馅好吃。
   所以我把韭菜切碎了，像饺子馅一样，加了虾皮提鲜。再把韭菜和蛋液混合，让鸡蛋把韭菜汁液吸饱，这样更入味，少加鸡蛋多加韭菜会比较散，多加鸡蛋可以摊成饼。我喜欢少加鸡蛋的，所以半斤韭菜3个小鸡蛋就刚刚好。