蜜三刀
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人做过这道菜
吾家_小厨房
蜜三刀是山东省、江苏省苏北等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。又被称为“蜜食”。
用料
| 油皮面： | |
| 中筋面粉 | 50g |
| 水 | 20g |
| 植物油 | 15g |
| 油酥面： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 小苏打 | 1g |
| 水 | 50g |
| 植物油 | 50g |
| 水饴/麦芽糖 | 150g |
| 熟芝麻（装饰） | 适量 |
| 糖浆： | |
| 白糖 | 200g |
| 水 | 80g |
| 水饴/麦芽糖 | 200g |
蜜三刀的做法
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将油皮面材料全部混合
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用筷子搅拌均匀后成光滑面团
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油酥面材料除芝麻外全部混合
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用筷子搅拌混合成团
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分别盖保鲜膜静置松弛15分钟
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静置好的面团
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将油皮面擀成长方形面片
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将油酥面也擀成大小一致的长方形面饼
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在油皮面上刷一层水
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将油酥面覆盖在油皮面上
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油酥面朝上，撒芝麻，用擀面杖用点力将芝麻擀进面里
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先横切几刀，再切成长4cm宽约3cm的面块
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将两面分别划3刀，盖保鲜膜防止风干
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锅里倒足量的油，小火加热至7成热放入蜜三刀面坯，炸至金黄，注意翻面，捞出后控油
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另准备一小锅，加入白糖和水，加热至融化倒入水饴加热至冒泡
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放入控好油的面三刀最小火加热，让面吃饱糖分捞出，过程约1到2分钟，注意火候控制火不要大了，容易变成拔丝三刀😂
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冷却后即可食用，比卖的好吃
