白煮旺潮

活的旺潮。这个东西难捕捞，得靠下海的人趁退潮的时候去捡。所以很稀少。就算有也都会被酒店饭店收走，很少出现在菜场里。一般活的15一只。如果去饭店消费30～50不等。

步骤1：锅里放水，盐，姜丝。大火烧开
步骤2：旺潮不能像章鱼一样摔死。要等水烧开，关小火，慢慢把它放下去。靠自然收缩。把肉收紧。听上去很残忍，事实也确实是！
PS：如果要脆嫩，把旺潮摔死，用盐巴和烧酒打松，水烧开，20秒便好。

步骤3：大概小火烧开煮半分钟，等旺潮的爪子变硬，就可以了。迅速捞起，放入碗里。（碗里事先盛好开水，放盐，糖，味精。调味。）

这个是我今晚调的蹩脚调味酱。
放了蒜末，葱碎。糖，味精，醋，生抽。感觉一般般。
还不是没有辣根了。

正儿八经的调料应该是这样的（叔精致起来连自己都害怕）去年某个时间某宝上买过几次新鲜山葵，确实很好吃。

蘸酱吃。就这么简单。