面粉 | 约90克 两张的用量 |
鸡蛋 | 2个 一张一个 |
凉白开水 | 调制面糊 未称重计量 |
小葱 | 一根 |
香菜 | 3根左右 |
黑芝麻 | 一小匙克 |
生菜 | 3片 |
咯吱盒或油条 | 根据自己喜好放入夹入食材 |
甜面酱及豆腐乳等酱料 |
备齐所有用料和工具(平底锅、铲子等)。将面与凉白开一起调成糊状(略稀,类似蛋液,面液的稀稠会影响面皮薄厚)
将面糊舀一勺入平底锅,开始大火,入锅后将面糊在锅中转匀,改中小火,打入一个鸡蛋,用锅铲将蛋液轻轻在饼皮上打散,然后转动平底锅,让蛋液均匀覆盖饼皮,加入黑芝麻、葱花、香菜,待饼皮鼓起大泡,开始沿着饼皮边缘用锅铲将饼皮翻面。
翻面后均匀涂抹面酱、腐乳、辣酱等,按照自己口味酌情添减,我放入一根火腿肠、三小片生菜、三个通州特色咯吱盒,当然您也可根据自己喜好更换食材!随后卷起,用锅铲稍稍压扁,中间切上一刀。家庭煎饼1.0 完成