戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
李太纯
戚风蛋糕其实也没有想象中的那么难做，只要用心就可以做的非常完美，想我一样😏
虽然戚风蛋糕也叫气疯蛋糕
虽然戚风蛋糕也叫气疯蛋糕
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 10个 |
| 色拉油 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 10个 |
| 柠檬汁 | 5-10滴 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 辅料（也可以换成其他的你喜欢的东西） | |
| 葡萄干 | 70克 |
戚风蛋糕卷的做法
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准备好要用到的原材料，此处已经将低筋粉和玉米淀粉混合，将葡萄干用清水清干净
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咱们先做蛋黄糊，首先将蛋黄打散。
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加入细砂糖继续搅匀，切记要无规则搅打不要让他上劲。
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加入色拉油和牛奶搅打均匀
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最后加入低筋粉和玉米淀粉，继续搅拌。
我们的蛋黄糊就好了。记住要无规则搅打
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加下来是蛋白糊，将十个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发至大鱼眼泡
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加入细砂糖和5-10滴的柠檬汁，继续搅打
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将蛋白糊打发至十分就可以，也就是这个样子。蛋白糊制作完成。此时开始预热烤箱160℃
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取出三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊没翻拌均匀
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将搅拌均匀的蛋白糊和蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊内
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将洗干净的葡萄干均匀撒在盘内，并到混合好的糊状物。
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最后将糊状物铺平，放入烤箱。烘烤20-30分钟
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将烘烤好的戚风蛋糕自然降温后平铺到干净的桌子上。下面铺上吸油纸想卷寿司一样卷他即可。最后就像盘中屋一样完美
小贴士
制作蛋白糊的时候一定注意蛋白不要打发过头
蛋黄糊在制作的过程中切记在搅拌均匀的同时不要将蛋黄糊打上劲，要无规则的搅拌
烘烤之前一定要将糊状物铺平，负责会烘烤不均匀，上色不匀。
蛋黄糊在制作的过程中切记在搅拌均匀的同时不要将蛋黄糊打上劲，要无规则的搅拌
烘烤之前一定要将糊状物铺平，负责会烘烤不均匀，上色不匀。
