戚风蛋糕

Name: 戚风蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 50克白砂糖; 40克玉米油; 60克牛奶; 40克低筋面粉; 40克淀粉

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小雨818

第一次做表层开裂了，内层还是很好吃的，蓬松柔软。时间或火应该可以再少点。下次再摸索。此方仅供记录参考。

用料

鸡蛋	3个
白砂糖	50克
玉米油	40克
牛奶	60克
低筋面粉	40克
淀粉	40克

戚风蛋糕的做法

第一步做蛋黄糊:牛奶中加入玉米油和白砂糖20克，搅匀至白砂糖融化。再加入淀粉和低筋面粉，搅匀。接着加入三个蛋黄，搅匀。
第二步做蛋白糊:蛋白打发，分三次各加入10克白糖。打发直细腻成型。
将蛋白糊1/3倒入蛋黄糊，搅均。再将剩下的倒入，搅匀。
将做好的蛋糕液倒入模具，自由落下震动几次赶出气泡。放入预热至145度的烤箱烤55分钟。
烤好拿出模具震动几下，倒扣至冷却脱模。

小贴士

根据自己的烤箱调整时间，随时观察。

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该菜谱发布于 2019-04-10 12:12:34

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戚风蛋糕的答疑

-柠小夏- 2019-04-12
0 赞

换个模具，做法没啥问题，换个阳极模具，铝的。你这个是不沾模具，不能做戚风蛋糕。机械烤箱温度普遍偏高，买个烤箱温度计，用温度计的实测温度。没有的话就降低10度左右再试试，还是糊的话，就再降低十度。

作者回复 2019-04-13

嗯这个是碳钢的，下次按你说的试试，谢谢亲
LIKE APINK 2019-04-11
0 赞

被图片吸引进来

作者回复 2019-04-11

就是做的不太成功😂下次再摸索

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