麻辣豆腐粉丝包·素

豆腐切丁焯水，
粉丝煮软切段，
仿荤狮子头切碎，
调味品加二勺水调匀。

最好用不粘锅，因为不放油，酱料自带油。
锅热下调料煮沸，下入所有馅料，拌匀放凉待用。

和面，可用面包机、厨师机。
根据自家蒸锅大小，⬆️一半的量，我先和250g面团。
面包机：依次放水、糖、面粉、酵母、泡打粉
厨师机：把面粉挖个洞，酵母藏里边。水放在最上。
刀头在哪，水就放哪边，否则干面粉到处飞哦！
机器和好拿出，再手洒粉揉几分钟。
水是大概量，每个品牌面粉吸水量不同。和好的面团柔软不粘手，尽量做到三光：手光、面光、盆光。

湿布盖面团，醒5-10分钟，分成每个剂子35g-40g包包子。

剂子按一下，中间厚，四周擀薄。包时拇指不动，食指捏一层层褶子。皮子上薄粉，褶子不易消失哦😘

包完放蒸笼醒发至7、8成发，就可以上锅蒸了。

如果喜欢松软口感，也可以10分发，褶子消失没卖相咯！吃不准，还是多发些时间，宁可过头也不要发僵。

蒸锅中水开后再上蒸笼，大火蒸10分钟-12分钟。

出锅

这次面团没和好，粘手了😅下次再做✌🏻

家人评论说皮子软硬正好，有咬劲。
哦！谢谢鼓励😁🙏🏻