雷哲A01/03电蒸烤箱之8寸榴莲慕斯蛋糕

鸡蛋用两个打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄加入牛奶，色拉油和朗姆酒糖用手动打蛋器搅拌均匀。

然后加入过筛低筋面粉和玉米粉，用手动打蛋器 拌至无颗粒（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡

将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，细沙糖分三次倒入打至硬性发起。

将大概三分之一的打发蛋白放入蛋黄糊里，用切拌手法拌均匀。

将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡

将拌均匀蛋糊倒入8寸蛋糕模具用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来，用烤盘放入用140度烧模式烤预热7分钟的雷A01电蒸烤箱倒数第一层烤52分钟

烤好出炉倒扣蛋糕模，等蛋糕凉透。

做榴莲慕斯：把去核的榴莲肉捣碎，备用。

把奶油芝士提高前几小时从冰箱取出解冻软化后，用电动打蛋器打顺滑。和步骤8的榴莲肉搅拌均匀。

把淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路，约7分发即可。

将20克吉利丁片用凉水泡软连同180克牛奶一起隔热水加热，把吉利丁片完全化成液态。放凉后加入到步骤9的榴莲果肉糊里拌均匀，再加入打发的淡奶油搞拌均匀。

把放凉了的蛋糕退模，用牙刀把蛋糕表皮削掉，（蛋糕可以分三层也可以分二层）然后放入8寸的圆模。

将拌均匀的榴莲慕斯液倒入模，（如果是分两层，倒完一层榴莲慕斯液大概到模具的一半量，轻轻晃动使其平整，再放另一块蛋糕，再把剩下的榴莲慕斯液倒入模具，轻轻晃动使其平整，然后放 入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜 。

把冻好的慕斯蛋糕从冰箱拿出，用电吹风最热的风，朝模具四周轻吹几圈即可脱模。脱模的蛋糕用刀分成你想要的分数，或者装 饰成你喜欢的生日蛋糕款式。

此菜谱是用雷哲A01电蒸烤箱完成。