葡萄干蛋糕卷

按量称好，盆一定要无水无油，蛋白与蛋黄一定要分离干净，蛋白中尽量不能有一点点蛋黄

A.蛋糕材料:
①蛋黄打散，加入色拉油打匀
②后再倒入糖粉40克，打匀
③加入牛奶，打匀
④低粉和玉米淀粉（过筛）拌匀倒入挑匀

B.蛋白中倒入糖粉120克，挤入5—10滴柠檬汁，打发

打发（九成）到这样就可以了，尖头微微弯曲

①挖一点蛋白与蛋黄拌匀，②再倒入蛋白盆里搅匀（一定是倒入蛋白盆，而不是蛋白倒入①）

撒上葡萄干（葡萄干用温水提前泡，用的时候把水挤干），倒入如图，刮平
180℃.25—30分钟
（家用烤箱:材料减半，上下火160℃，中层30分钟，再在底部放一烤箱烤五分钟）

烤好后，对半切，用吸油纸和擀面杖辅助卷起来，再切好即可。