【八宝豆腐】
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八宝豆腐是一道杭州的特色小吃，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。建国后，杭州的名厨师根据药书中记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
用料
【八宝豆腐】的做法
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1.豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖煮。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
