葱花饼

面粉，盐，开水，和成面团，醒面一个小时以上。（天冷，我是睡前醒面）

擀成薄片，抹上玉米油，撒上葱花

由两边向中间卷

罗在一起，并用两手轻轻拽两头，抻一下

然后分别葱两头卷起

罗在一起，静置十分钟，擀成0.5厘米厚的圆饼

把锅里放上油烧热，中小火，把饼放入油锅里，一分钟翻面，每次翻面的时候用铲子敲打一下饼皮，目的是让饼皮松散，再用一只手拿着筷子，放在饼皮上，另一只手拿着铲子往筷子的方向推一下饼皮，包括饼皮边缘都推一下，你就会看到饼皮立刻松散，目的是让它熟的更快更酥，待两面都煎黄了，就可以吃了！

趁热吃，酥到掉渣的葱花饼