披萨我的爱·奶素

🌈披萨，高颜值。易做薄底，奶酪藏在蔬果下。赏心悦目！

其实想想，各种食材都可用。有些需要事先处理下：煮熟、调味、去水。或者切得细碎些。

土豆、胡萝卜、红椒、黄椒、青椒、茄子、紫甘蓝、脆皮椒、青豆、紫薯、西兰花、西葫芦、番茄。圣女果、芒果、草莓、奇异果、玉米。

揉成光滑面团后，薄底披萨直接开做⬇️

预热烤箱220度。

取少许面团，尽量擀薄，戳洞洞，均匀抹上酱料，撒上多些奶酪碎，铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先)，再撒上少许奶酪碎，撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层，烤10-15分钟，待奶酪轻微上色取出。(奶酪融化已经熟了，烤干就拉不出丝了)

⬆️图是反面例子，这是之前错误放法，奶酪顶在最高处，先焦了。

注：奶酪拉丝关键点，1、放得够多。2、不要烤过。
诀窍：切开的披萨马上并并拢，火热的奶酪又会融化在一起了。

厚底披萨的饼底需要发酵

先放密封容器在温暖处(发酵箱40度、半小时)发酵至2倍大，也可以冷藏发酵一晚，第二天早上回温再做。

将面团排气，根据自己喜好的大小，9寸-10寸的面团量基本170克-185克。
预热烤箱220度。
面团擀成薄饼，整形成边缘稍厚，烤盘刷薄油。

炼乳稍稀释待用

放入饼底后戳洞洞，可用叉子。也在上面刷一层薄油。

注：如果饼底以后用，烤箱预热180度，中层烤5分钟，或200度3分钟，放凉冷冻保存。下次回温继续做。也可以一次多和面，备些饼底方便随吃随烤。

均匀抹上酱料，此处抹了炼乳

撒上多些奶酪碎，铺上蔬菜、水果、菌菇(会出水的处理先)，再撒上少许奶酪碎，撒少许披萨草。放入预热的烤箱中层，烤10-15分钟，待奶酪轻微上色取出。拉丝的关键，奶酪不能干，融化就好。


⬆️今天本想做两个披萨，怕奶酪不够，放少了😅

还可以试试：撒上食材后，披萨先行入烤箱中层烤10分钟，再取出撒上奶酪碎，继续回炉烤5分钟左右，此时注意观察奶酪融化的情况，及时取出。

烤好了！应该试试上述方法(步骤10)。两难，饼底想再烤会儿，又担心奶酪烤过了⋯🤔

厚底披萨，外脆里软，确实香，也吃得饱😘