7寸戚风蛋糕(小高姐方子)
8.1
综合评分
28
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減肥胖胖妞
小高姐这个戚风蛋糕方子基本零失败，后附小高姐的经验心得，请看步骤最后一步的截屏。
用料
7寸戚风蛋糕(小高姐方子)的做法
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将蛋清蛋白分离，依然小高姐特色
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蛋黄分离好备用
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在放入油的盆里筛入低筋面粉
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用蛋抽搅拌均匀
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加入蛋黄与牛奶继续搅拌
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如图搅拌均匀备用
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打发蛋清分三次放入白糖
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这样是湿性发泡偏湿
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再继续打发至偏干的湿性发泡，如现在这样直立的奶油有点点弯角
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
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将其余蛋白倒入盆中继续翻拌均匀
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从高处倒入蛋糕糊到7寸的中空活底模具里
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震动几下震出气泡
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盖上锡箔纸放入预热好的烤箱，330F/165度烤20分钟
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20分钟后去掉锡箔纸，降低温度310F/155度再烤20分钟
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烤好倒扣放凉
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用小刀划沿将蛋糕取出
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一点点按压脱离磨具底部
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松软可口的戚风蛋糕就烤好了
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小高姐的蛋糕心得
小贴士
小高姐的方子可以减半，3颗鸡蛋做6寸的小蛋糕模具，也同样是非常美味成功
