火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）
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小红鼠666
用料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 火龙果汁 | 120-130 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶酪馅： | |
| 奶酪 | 125克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）的做法
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波兰种材料混合拌匀发酵2倍大入冰箱冷藏16小时以上，表面会有很多气泡。
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除酵母，盐，黄油其它材料混合搅匀静置15分钟（夏天放冰箱）
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加酵母揉匀，再加盐，黄油揉至完全。面温26度。27度室温基础发酵。
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奶酪软化加蜂蜜，蔓越莓拌匀。
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发酵60分钟左右，2倍大，戳洞不回缩。
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拍气均分6份滚圆松弛20分钟
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取一面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面包入奶酪馅捏紧收口。
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摆入烤盘温度35度，湿度80%发酵40分钟（提前预热烤箱180度）
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筛粉
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170度18分钟（5分钟盖锡纸）
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出炉
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太软，手一碰就变形了！
小贴士
1.火龙果汁可预留10克酌情添加
2.烘烤温度仅供参考！
2.烘烤温度仅供参考！
