爆炒公鸡

公鸡切块，（小一点比较容易入味）凉水下锅，水开捞出，洗净备用。

准备材料:葱姜，八角，花椒，麻椒，小茴香，干辣椒段
香菇水洗后，切条。
土豆去皮切条
洋葱切丝

起锅烧油，下白糖，炒出糖色，下入鸡块，翻匀下小红油豆瓣，下配料（葱姜，八角花椒，小茴香，麻椒，干辣椒段）大火翻炒1分钟，下入土豆，香菇。加水400ml。下半勺老抽，下鸡精，味精。少下一点白糖。继续大火翻炒。大概2分钟时间，都差不多可以出锅了。水快干时，下入一点白酒。翻炒一下。出锅装盘。洋葱，香菜点缀。爆炒公鸡请品尝！