1,将所有原料称量备用,油和牛奶混合充分乳化,鸡蛋分离蛋白蛋黄,鸡蛋不足50g/只可以用6只,正常大小的鸡蛋5只就够,配方是8寸圆模的量
2,蛋白中加入一丢丢盐和柠檬汁开始打发蛋白,白砂糖分三次加入蛋白霜中,打发至接近干性发泡
3,加入蛋黄开动打蛋器低速混匀,加入乳化好的油和牛奶继续低速混匀
4,分三次过筛加入低筋面粉,面糊的量有点多刮刀可能不太好混匀,建议用手混匀
5,混匀好的蛋糕糊倒入8寸圆模,震出大气泡。
烤箱预热120度
6,烤箱120度,倒数第二层,烤50分钟
大功告成,出炉震出热气,不用倒扣!不用倒扣!不用倒扣!晾凉脱模。
模具内可以垫油纸或者烘培纸更有利于脱模。我在模具底垫了裁好的油纸