波兰种吐司-随意版

将波兰酵种所有材料混合均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵或室温发酵，发酵至2-3倍大表面有泡泡或中间稍有回落都可以。我一般都是晚上做好第二天中午或下午和面

在做波兰种的时候经常一不留神就倒个120克－110克面粉但成品没有区别，只要面粉总重量是500克面粉就行，不用太纠结～这就叫随意版吐司😜

发好的波兰酵种看上去有很多泡泡，状态很好。

将波兰种及面团材料除了盐和椰油以外所有干湿材料放入厨师机，揉至光滑（如图）

加入盐和椰油低速使椰油与面团融合，再提速揉至扩展，揉好的面团轻拉即可出膜，出膜状态平滑无网状，用手指弹咔咔滴响~_~不易破，这样的膜做出的吐司，内在有组织外表有个子。

揉好的面团取出滚圆  放容器里盖保鲜膜进行一发，我是室温发酵的。

面团发至2－2.5倍一发完毕（不看时间看状态）

等分成6份   稍稍滚圆松弛10－15分钟

松弛好的面团  光面朝下擀成椭圆形
下部稍稍压薄卷起

卷好后盖保鲜膜松弛10－15分钟，（松弛时间根据室温高低适当增减）

取松弛好的面卷如图-右手拍左手轻轻的拉，适当的拉长点再用擀面杖擀开。这样擀卷均匀面筋不会受到破坏有助于吐司长高

擀开后拍掉边上的气泡

卷卷要松紧适度

卷好收口向下放入吐司盒

盖上保鲜膜入烤箱开启发酵功能进行二发
烤箱里放碗热水

二发到8－9分满  白白胖胖的~_~

放入预热好的烤箱  上火180下火160烤10－15分钟高度定型上色满意盖锡纸
全程45分钟完成烘烤（温度和时间根据自己的烤箱设置）出炉震一下脱模即可。

大功告成✌✌切片、手撕随意享用吧！！

整个吐司都是片状拉丝😋