处理鲜活黑鱼，去干净鱼鳞、内脏、血污，清洗两遍，厨房纸吸擦拭粘液、吸干后切块。番茄切块备用。
干烧铁锅高温冷油炝锅，入姜片煎至姜片一圈焦黄色，入黑鱼块煎鱼，不要过多翻炒，鱼块煎透但不要焦。烹黄酒两瓶盖，冲入沸腾的开水至需要的汤量再多1/3，大火沸腾不加盖煮五分钟，转小火加盖炖煮。另外一个炒锅煸炒番茄块至出红油（番茄一定要煸炒透才投入鱼汤，不要直接放进去，味道完全不同）倒入鱼汤锅内同煮。二十五分钟。
✅完成，加盐调味出锅。
上传你做的番茄黑鱼汤
潘安达
