蛋糕抹面

先烤一个戚风，分3等份

先粗抹一下，注意里面不要有缝隙，不然很容易鼓腰，夹心奶油打硬点，大概是倒过来不下掉的程度。然后冷藏半小时以后再把奶油打至8分发抹面，有光泽，倾斜过一阵子有轻度移动的程度，不要打过了。

注意不要露胚，哪里没有奶油就往哪补。

蛋糕胚放好，加点奶油，抹刀简单抹平。

加水果，注意不要溢到外边去，可以挤一圈儿奶油包起来，往中间填水果。

加奶油，抹刀抹平，强迫症表示每一层都必须抹得整齐，后面补也不算数，我接受不了有坑。

加一层蛋糕胚，注意把侧面补上奶油，完美！

夹层奶油打硬点，打到完全不流动，刮刀刮起一小部分不掉落的状态。抹外层的奶油稍软一点，边抹边加未打发的奶油调整状态。