卤牛肉

选好牛腱子肉一大块

泡清水里一个小时，这样做出的卤牛肉鲜嫩多汁

智能电饭锅，不是高压锅，煲汤档。水淹过牛肉，放五香粉、盐、料酒、老抽、李锦记酱油。中间翻动一下。如果是普通电饭煲，牛肉切成四大块，煲粥档。

配料切末

一个小时后捞出来切成四块，继续泡电饭锅里卤。如果不是高压锅，卤牛肉总共用一个半小时到两小时之内吧，时间太长就太烂切不成片。如果是高压锅，最好是大火煮开转小火四十分钟，不然也会太烂。我不喜欢高压锅卤菜，煲汤、蒸菜还可以。

卤好捞出一块切大片。其他的继续卤水泡汤汁里，冷却后装保鲜袋放冻柜下餐再拌。

指天椒姜末用香油、盐、爆香。

把蒜末、酱油、老抽、牛肉片倒进去小火拌匀。

倒入香菜末、葱末

小火拌匀

出锅装盘。