纸杯蛋糕(儿童版)

Name: 纸杯蛋糕(儿童版)
Ingredients: 3个鸡蛋; 50克低筋面粉; 15克牛奶; 15克玉米油; 蛋白40克蛋黄15克糖粉; 5克柠檬汁

1 人做过这道菜

flower_泡沫

家有超级无敌挑食小鸡仔
厨房小白老母亲升级打怪变厨娘
方子为借鉴调整后记录，送给跟我一样的老母亲们，同时也方便自己下次使用

用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	50克
牛奶	15克
玉米油	15克
糖粉	蛋白40克蛋黄15克
柠檬汁	5克

纸杯蛋糕(儿童版)的做法

准备好需要使用的食材
两个盆无水无油，将蛋白蛋清分别放入盆中
蛋白中加入5克柠檬汁，40克糖粉分三次加入，用打蛋器充分打发至图中状态，纹路清晰打蛋器能提起尖角，然后放一边备用
蛋黄加入糖粉充分搅拌，待糖化后将油和牛奶称好放入继续搅拌均匀，然后筛入低粉，搅拌均匀
将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，然后再取三分之一继续翻拌，将翻拌好的倒入剩下的蛋白盆内继续翻拌均匀
装入纸杯八分满，装好后震一下放入烤盘
装入纸杯时，烤箱预热，然后放入烤箱，上下温度150，40分钟，温度和时间可以根据自家烤箱脾性来。
成品，味道极好，微甜

小贴士

1.混合蛋白和蛋黄时，切忌不能乱搅，不能打圈，否则容易消泡。
2.糖尽量用糖粉，更容易融化，操作会轻松很多，第一次做用的白砂糖，简直不想形容当时的心情。
3.自家宝贝一岁半食用，微甜，但是不敢再减糖了，因为他实在是太挑食了，再减估计他不会吃了，这种甜度对于市面上的来说，糖分已经较低并且食材安全了。如果给更小的小朋友吃，或者平常吃得更清淡的，可以再减5-10克加入蛋黄中的糖粉。