剩米饭变身什锦蛋炒饭

觉得剩米饭不好吃吗？让我们把它变身成为什锦蛋炒饭吧，保证你吃完一碗还想一碗。
如果现焖米饭，比一般焖饭放略少的水，使用电饭煲的快煮功能。这样使米饭不至于很黏。放凉备用。

准备配料。三只鸡蛋打散。蘑菇，香肠，虾仁分别切丁，冷冻的杂菜倒出来解冻。

热锅倒入食用油。因为后面要炒的配料比较多，可以多倒入一些食用油。油热后，缓缓倒入鸡蛋液。鸡蛋入油即成蛋花，迅速打散，快速翻炒。使鸡蛋成为一小朵一小朵的样子出锅。

从出锅的鸡蛋中挤出一些油到锅里。将米饭倒入锅中翻炒。直到把米饭炒散。

翻炒火腿肠，略焦时倒出。依次分别翻炒虾仁，蘑菇丁和杂菜。

最后将米饭和所有配料倒入锅中，加入少量食盐，反复翻炒使所有配料和米饭充分混合。香喷喷的什锦米饭就做好了。

还可以根据个人口味，加入海苔。

也可以加入肉松。