爆炒泡椒猪肝
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老邬私房菜
用料
爆炒泡椒猪肝的做法
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准备好食材，备用。
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先用盐水把猪肝浸泡五分钟，洗净，这样会去掉它的血水和腥味，然后用两勺料酒，适量豆瓣酱，两勺红苕粉，少许盐把它腌制一下，备用。
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起锅烧油，待油温七八成热时，放泡姜，泡椒，花椒，大蒜，生姜炒香，糖少许，生抽少许，然后倒入猪肝，快速翻炒断生，起锅备用，放芹菜，大葱，加一点盐翻炒一下，倒入猪肝，加一点鸡精，翻炒均匀起锅。一道鲜嫩的爆炒泡椒猪肝制作完成。
小贴士
猪肝不不要炒的太久，不要炒老，火候要掌握好。
