蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司
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人做过这道菜
艾玛是我英文名
超级重口，超级超级重口
蒜香的是右边的吐司，左边的是红糖蜂蜜葡萄的。
图里那个欧包烤瞎了我知道，今天太热了，揉面的过程中就发了开始拉丝……超高比例粗粮冬天也就30分钟醒发，天热一定要用冰水！
怎么捏麻花辫我没照相，满手都是大蒜味。可以自行搜索一下大理石豆沙吐司、肉松吐司之类的，很多厨友做的视频特别棒。我觉得也可以用花卷的手法捏。
蒜香的是右边的吐司，左边的是红糖蜂蜜葡萄的。
图里那个欧包烤瞎了我知道，今天太热了，揉面的过程中就发了开始拉丝……超高比例粗粮冬天也就30分钟醒发，天热一定要用冰水！
怎么捏麻花辫我没照相，满手都是大蒜味。可以自行搜索一下大理石豆沙吐司、肉松吐司之类的，很多厨友做的视频特别棒。我觉得也可以用花卷的手法捏。
用料
蒜香橄榄咸蛋黄小葱吐司的做法
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咸蛋黄表面喷白酒，180度5分钟烤熟，用勺子搅拌压成碎粒。大蒜对半切，表面涂抹一层橄榄油（没有的话玉米油或者黄油），再撒点盐。烤箱185度，8分钟。烤完了把蒜挤出来，这时候已经软化一捏就出来了。大蒜和橄榄切末，新鲜小葱切末待用。
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和面，250g粉，160g牛奶（全脂），鸡蛋，5g酵母。揉到表面光滑加黄油和盐进一步揉出手套膜。醒发1.5小时至两倍大。
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155g左右一个剂子，一共三个。滚圆松弛30分钟。
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把剂子擀长，如果有气泡用手拍掉。擀长卷起来，再松弛20分钟。
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再把剂子擀开，尽量擀成方形。中间抹上两茶匙美乃滋，然后把小葱，蒜末，橄榄末，咸蛋黄碎放上。四边折起来，再卷起。
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卷起来的剂子中间切开，但是头部不切断。拧麻花，再把头和尾摁在一起。把三个都做完。
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表面刷蛋液，放在吐司模发30分钟至9分满。
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185度30分钟，先放在中上层，烤15分钟以后换到下层。不需要盖锡纸。
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烤出来就是这样，香炸！
小贴士
美乃滋涂得厚一点料才能粘住，但是太厚了拧麻花的时候也容易滴下来。我感觉两茶匙比较合适。放料的时候放均匀点，从大颗粒的开始放，粘住了再放小颗粒的。
