粘米粉、糯米粉、糖混合
凉水慢慢加入混合物中,一边搓一边加。直到水加完,将水份均匀搓到粉中后,将米粉每份70克分成4份分别放在一个盆里。如果你调整了量。请将所有除红曲外的原材料相加除以4,就是每份的重量。
然后往三个盆中分别依次、递增地加红曲粉。比如第一个盆加0.5克,第二个就是1克。不称重也可以,洒入红曲粉后用手搓一下,就可以看到效果了。根据自己想要的来加就好啦~
不同米粉吸水性不同,搓到粗粒状像下图那样是最湿了。用手轻捏成团后,再一捏要会散开。如果散不开就说明水太多啦,再加点大米粉和糯米粉补救,直到能捏开。
将四个颜色的粉依次用勺子边缘在20目的筛子上来回刮动。过筛一个颜色的粉就倒到模具中。粉类容易堆积在模具中间,用刮板轻轻推开,水平推,不要按压。
在蒸锅上放两层蒸屉布,放上慕斯圈,或者用圆的蒸架上铺两层蒸屉是一样的。最后在上面再盖一块蒸屉布(干湿皆可)。
将蒸锅中的水烧开,一定要上汽后入锅~入锅后转中小火20分钟,关火后闷2分钟。
出炉后趁热吃!吃不完的,下次吃之前回锅几分钟~为什么我总是觉得回锅后更好吃!?
一口下去(๑´ڡ`๑)~比软妹还软啊
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轻松过筛小窍门:按压的勺子握低一点,这样又快又省力。勺子可以用盛饭勺。不信你试试~