松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)

9.0 综合评分
8 人做过这道菜
最近吃面包、吐司有点上火,渐渐转为吃掺了面粉的小米糕,无奈还是上火…最后直接转为吃大米松糕了。

松糕很好吃呀,作为温州传统小吃,外表比较朴实,难以受到广大外协吃货的青睐。最近看到韩国南大门米糕中的桂花糕,心生一计……咱大温州松糕也可以来个变形记啊!其实是最近爱上了红曲粉,又美丽又是发酵而来。

使用的模具是11*11*5cm,请根据自己模具同比调整材料ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧~

用料  

粘米粉 120克
干磨糯米粉 60克
25克
凉水 70克
红曲粉 4-5克
1克
水磨糯米粉参考量
粘米粉 150克
水磨糯米粉 30克

松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法  

  1. 粘米粉、糯米粉、糖混合

  2. 凉水慢慢加入混合物中,一边搓一边加。直到水加完,将水份均匀搓到粉中后,将米粉每份70克分成4份分别放在一个盆里。如果你调整了量。请将所有除红曲外的原材料相加除以4,就是每份的重量。

  3. 然后往三个盆中分别依次、递增地加红曲粉。比如第一个盆加0.5克,第二个就是1克。不称重也可以,洒入红曲粉后用手搓一下,就可以看到效果了。根据自己想要的来加就好啦~

  4. 不同米粉吸水性不同,搓到粗粒状像下图那样是最湿了。用手轻捏成团后,再一捏要会散开。如果散不开就说明水太多啦,再加点大米粉和糯米粉补救,直到能捏开。

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤4
  5. 将四个颜色的粉依次用勺子边缘在20目的筛子上来回刮动。过筛一个颜色的粉就倒到模具中。粉类容易堆积在模具中间,用刮板轻轻推开,水平推,不要按压。

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤5
  6. 在蒸锅上放两层蒸屉布,放上慕斯圈,或者用圆的蒸架上铺两层蒸屉是一样的。最后在上面再盖一块蒸屉布(干湿皆可)。

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤6
  7. 将蒸锅中的水烧开,一定要上汽后入锅~入锅后转中小火20分钟,关火后闷2分钟。

  8. 出炉后趁热吃!吃不完的,下次吃之前回锅几分钟~为什么我总是觉得回锅后更好吃!?

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤8
  9. 一口下去(๑´ڡ`๑)~比软妹还软啊

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤9
  10. ——————————————我是分割线

  11. 轻松过筛小窍门:按压的勺子握低一点,这样又快又省力。勺子可以用盛饭勺。不信你试试~

    松糕柔软的少女心(无油韩国米糕/蒸糕)的做法 步骤11

小贴士

蒸之前可以在上面摆点红枣、核桃、桂花或自己喜欢的东东

敲黑板!蒸之前不能切!不能按压!轻轻地在表面划一条道道是可以的!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-13 15:21:39
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