鸡胗洗干净,切片。用生抽,料酒腌两小时。
将生抽,醋,油泼辣椒,蚝油,盐,糖放进小碗,还用我们以前的那招,用滚油泼它☺️迅速搅匀。
锅内烧水,水开后将鸡胗汆熟,变色水开即可,时间太长会变老,口感不好。捞出鸡胗,研磨瓶研出花椒粉(花椒粉的做法前面一篇专门写过),倒进料汁,撒上香葱末,淋香油,搅拌均匀,完成。
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