油15克(预留5克)与其他的材料混合,分几次加入水,和成光滑的面团。
用保鲜膜覆盖醒面30分钟
把醒好的面再揉5分钟,用预留的油涂抹,用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏超过8小时,我一般晚上活面早起用
取出冰箱里冷藏好的面室温放置30分钟千万不要再揉。撒少许干面粉,直接擀成1cm左右厚度的片
在面上抹一层油,取两片,油面对在一起,两头按压叠在一起。
油温180-200℃下锅炸制,可以先下小面片试温,下锅可以迅速浮起即可。
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