黑麦普雷结碱水面包

按照顺序放面包机或是厨师机和面（水-糖-盐-黑麦面粉-高筋面粉-酵母）注意：糖盐要分开，不要沾到酵母。

开始和面

和成光滑的面团后加入黄油

和面和到能拉出厚膜状态（其实不用拉出膜都可以，个人觉得吃起来差别不大）

揉完立马均匀分成5~6个面团，揉圆，盖上保鲜膜放松10分钟左右（面团这时会变软一点，好整形）

放松完成揉成长长的细条尽量细一些，好看点，太粗了一烤就会长得很胖，有点丑，按照如图来整形。也可以整形成其他你们喜欢的样子，尽情发挥吧！（全程盖上保鲜膜，防干）

（图是我之前的，这步忘记拍了）
我一般都是整好不用等醒发直接放冰箱冷冻了，喜欢更松软一点的可以醒发20到30分钟左右再放入冰箱冷冻。
冷冻到硬大概30分钟到1小时就够了，我一般都是晚上整形好放冰箱第二天烤。这个看自己时间来调整。

提前准备好碱水（一定要先放温水，后放碱水！！！），带上硅胶手套，因为烘焙碱腐蚀性强，不要让小朋友接近哦，如果不小心沾到，马上用水冲洗，用上肥皂。

这时先预热高比克60L风炉（200度）
从冰箱拿出面团，每面浸泡30秒钟（夏天最好这波泡好再拿出下一波个），这很重要，水少就用窄一点的锅，一个个浸泡均匀后放入带油纸或者油布的烤盘。油布最好，虽然会伤油布，也只是表面会变色（被泡过碱的面团腐蚀到了），但还是可以反复利用哦

用水果刀决绝地割深一点的口吧，千万不要用细刀。

一个一个割好后，马上放入已经预热好的高比克60L风炉

设置180度12~15分钟，看上色，上色好了就可以取出来了。

完成，我是分二层烤的，高比克60L烤出来，很均匀哦~