把所需配料备好待用
花甲贝焯煮至部半开口，捞出沥干水备用，如果有沙泥用自来水冲洗净备用。
热锅热油，油要多点，爆香姜粒、豆豉蓉、蒜蓉、辣椒
待配料爆香将花甲贝下锅爆炒，洒入约4克盐炒匀。
燥炒至贝全开口，把紫苏碎加入炒香，调入适量抽炒匀，调入生粉芡炒匀，芡汁不要稠，能每个贝壳薄薄的裹上一层的样子，汤汁要多点，洒入葱花关火炒匀上碟即成。
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