吐司生成记录

本工序基于使用多年的旧款长帝烤箱丶ACA面包机

称260克高筋粉
加入：15克奶粉
一个鸡蛋，较大
光明莓果酸奶一盒
3~4克酵母，糖25~30克（不怎么甜）
进面包机，搅打

适量加水，面团呈较湿状态，能全部成团，桶壁干净不粘粉，搅打时面团基本能包住轴和搅拌手，象龙卷风，能在桶壁粘一下又全部弹回，这样揉搓摔打比较有效。
运行两遍和面程序。为了提高揉面效率，第二遍和面时：
昨天试了将打蛋器搅拌勾伸进去勾住面团，
今天用了厨房剪，搅打时不断剪开面团。拿剪刀的手最好戴手套以免磨出水泡。
事实证明两种方法都有效，都出膜了。
一发：面团放吐司盒里，烤箱底层放烤盘，倒入开水，往上一层放烤网，吐司盒，烤箱开低度保温1~1.5小时，中间换一次热水。
发至面团铺满吐司盒底部就差不多了，2~2.5倍大。
排气整形：取出面团，沾干粉轻轻擀开排气，看到大气泡擀压掉。卷起，均匀分成八份，搓圆。
分别轻轻擀开成厚鞋底样，铺上蔓越莓等辅料，对折，轻压收口，一片片整齐排入吐司盒，盖好。（小片排列成品撕开更方便，不用刀切。
烤箱开40度，加入一碗打热水，吐司盒放烤箱下层，保温二发，约1小时。
烤箱180度40分钟。烤十分钟左右上色后加盖。
出炉，倒出侧卧放凉至接近室温时密封。
吐司很软，没法切，享受手撕棉花的乐趣。
全程4~5小时😱

发面图

图

图

图

图片