减肥瘦身系列9.卤牛腱（卤牛肉）
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
厨神如画V
这款卤牛腱，软糯入味，老少咸宜。如果只卤一斤所有食材减半。卤料一定不能缺山奈和八角，其他的没有可以不放，不过放了肯定更好吃😋
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如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变
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如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变
用料
| 牛腱 | 1000克最好买牛前腱花纹最多 |
| 料酒 | 40克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 水 | 500克 |
| 姜片 | 25克 |
| 卤料： | |
| 八角 | 4-6个 |
| 小个山奈 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 老寇 | 4个 |
减肥瘦身系列9.卤牛腱（卤牛肉）的做法
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牛腱焯水后，切坨。
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所有材料放入主锅（口味重的可以加花椒、辣椒、盐可以多加点儿），设置40-99分钟/100度/反转小勺，牛肉品质不一样，煮耙的时间差异很大，巴西的金钱腱心，一个腱心切两半，卤了1小时50分钟，但我今天的这款牛腱买的颜派的，40分钟就OK了，所以大家一定要提前去看看，用筷子能戳穿就OK
这次给大家团购的荷兰乳牛腱40-50分钟就可以了。
（如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变）
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卤好了可以泡泡更入味，稍微冷点儿切片。
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可以直接吃五香的，也可以拌点儿油辣椒、葱花、香菜末，或者蘸干油碟也很不错。 配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
