【壹人食】香喷喷的韩式红烧牛肉狮子头（电饭煲版）

选用新鲜的牛肉里脊，快速洗去表面，用厨房纸吸干表面水分，切条切丝再切细碎丁（新鲜的黄牛里脊肉，不用放黄酒去腥，原本的牛肉就很美味，加了黄酒就容易掩盖牛肉原有的牛肉美味）。

牛肉加2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油腌制。新鲜的香菇用小苏打清洗干净，其他食材同样要买早市间最新鲜的清洗好备用。

牛肉碎里加1个鸡蛋清、生姜末末、葱花末末、蒜瓣末末，边划开边撒白胡椒，最后加白糖、盐调味、淀粉（少许即可，多放相当影响口感）顺时针方向搅拌上劲，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时以上。

加入蒸熟晾凉的香菇碎末末（鲜香菇切碎后上锅蒸熟，然后用蒸帘包裹挤干水分，香菇水放入冷冻盒，出模后分块冷冻，下次红烧时取出用）。

取出拳头大小的肉馅上下左右的反复摔打上劲，以抓在手上掉不下来为宜程度，

按照此配方，可团出7个狮子头。

电饭煲里加水烧开后按下保温键，把团好的狮子头轻轻放进去，等水再次烧开后，狮子头定型，就可捞出沥水。汤汁可以晾凉，分装进冷冻盒内定型，然后用密封袋装好冷冻保存，下次烹饪时取出做浓汁原汤。

7只实力雄厚的牛肉狮子头。晾凉，保鲜膜包裹好，放进冷冻袋里冷冻。随吃随取，上电压力锅，加入原汁汤蒸熟透备用，再用电饭煲（或者提前用豆浆机打好浓汤汁）熬制浓汁浇头，西红柿、洋葱……淀粉勾芡，熬出你喜欢的浓浇汁，总之浇上狮子头的最后一笔，是你最爱的那款。搭配蒜蓉菜心、土豆蒸饭，营养情侣绝配哦：）

冷冻的牛肉狮子头放进原汁汤里，加入半根胡萝卜片、生姜片、洋葱、黄酒（冷冻后需加）、花椒、白胡椒、蒸鱼豉油、红油、白糖、盐调味，和米饭一起上电压力锅蒸。蒸好后，配蔬菜叶焯水，熬制香味四溢的浓汁（这时可多放些淀粉），当金黄色的浓汁浇到狮子头上，就可以看到雄霸的狮子头等着你来咬一口了哦。

2019.04.16.多云.午餐：牛肉狮子头、蒸米饭、马兰头、胡萝卜、蒜茸洋葱浓汁浇头。看图，就知道好吃极了……满满的大口牛肉馅啊……😋