烘焙地球村——抹茶雪崩蛋糕

商用烤箱上火180℃，下火150℃；预热20分钟，蛋糕烘烤30分钟。

家用烤箱上火160℃，下火130℃。预热5分钟，烤25-30分钟。

家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。

准备28*28*3（cm）的小烤盘，在烤盘上垫好烘焙纸。

面糊制作。

抹茶粉过筛（主要过掉颗粒）。

玉米油添加进过筛后的抹茶粉。

搅拌均匀至无颗粒，拌好备用。

将水倒入另一个搅拌盆。

再加入过筛后的低筋面粉。

用打蛋器搅拌。以“一”字法搅拌（也就是横着搅拌，避免起筋），直到均匀无颗粒即可。

将提前拌好的抹茶（若出现抹茶沉底，需再次搅拌）加入。

一起拌匀。

再加入细砂糖A，搅拌均匀无颗粒。

蛋黄、蛋白分离。

将蛋黄加入抹茶面糊，搅拌均匀。

将细砂糖B全部加入到蛋白中。

入柠檬汁，一起放入厨师机，搅拌速度从慢到快，先用慢速搅拌，主要把细砂糖给溶解到蛋白里。

接着把速度调到中速打发至7分发（打发蛋白速度若过快，蛋白也越容易消泡），蛋白霜呈鹰嘴状即可。

将抹茶面糊倒入大号搅拌盆，再将蛋白霜分3次倒入抹茶面糊中。

翻拌均匀为止。

把搅拌好的面糊倒入烤盘中。

用刮刀刮平。

上下震动几下，震掉大气泡。

将抹茶面糊放入烤箱中，烘烤30分钟。

拿出，倒扣在垫有烘焙纸的烤盘上放凉。不用透气的凉网，这样蛋糕更加湿润。

烘烤完成后从烤箱拿出也要在桌子上震一下，排出热气，冷却后不易收缩。

在蛋糕胚冷却后，便可以做奶盖部分了。

把牛奶+总统淡奶油+细砂糖依次倒入厨师机中。

打到4-5成发即可，呈可流动的状态。

注意别打太过，造成浪费。

将放凉后的蛋糕胚倒扣。

用4寸的慕斯圈压出4片蛋糕胚。

将其中一片压出来的蛋糕胚放到碟子上，涂上一层薄奶油。

另外一片4寸蛋糕胚用一个2寸的模具把中间的一部分压出来。

镂空出一个2寸圆孔。

倒入蜜豆。

在蜜豆上面抹上一层奶油。

再将切割下来2寸蛋糕胚，平切开一半。

盖住蜜豆。

加奶油起到黏贴蛋糕胚的作用。

用围边纸包住蛋糕，倒入打发好的奶油。

奶油厚度和蛋糕高度保持一致即可，最后再撒上抹茶粉。

拿走围边纸，美味的抹茶雪崩蛋糕便完成了~

像雪一样融化似铺在蛋糕上，令人垂涎欲滴。

轻轻地从中间切开或挖起一勺，一股诱人的抹茶奶香窜进鼻子。

清新的香气更是在整个口腔中弥漫而开，回味无穷。

这个春天，我听见雪落下来的声音，你呢？