鸡蛋 | 1个 |
三文鱼 | 50g(一人份) |
绿叶菜 | 1把(自选喜欢的) |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱末 | 10克 |
嫩豆腐 | 适量 |
牛奶 | 80克 |
白蘑菇 | 3个 |
番茄 | 1个 |
韩式泡菜 | 15克 |
日式味增 | 1勺 |
butter | 5克 |
盐 | 适量 |
火腿片 | 2片 |
三文鱼一块洗净
剥皮,肉切0.8cm厚的片,皮极其重要千万不可以扔,剥下来后用刀把上面附着的鳞片刮下来,洗净。三文鱼的鱼皮是极其有质感的优质来源,可以让汤特别香,在锅里稍微煎一下就出油了
洋葱切细末,火腿片切细末,蘑菇切片,胡萝卜滚刀切块(预先汆水煮软),西红柿切小块
蔬菜洗净,我用的是茼蒿,特别喜欢它的特殊香气,觉得和这道菜很搭,当然吃不惯的人可以换任意蔬菜🥬,这里只是做建议
黄油融化,煎制鱼皮使其出油,下火腿末洋葱末爆香,后加入蔬菜(绿叶菜除外)爆炒,加适量盐。炒至微软微黄
倒入适量开水(比你预期的总量少一些,之后还要加牛奶),加入日式味增,味淋,关盖煮5分钟。加入牛奶,嫩豆腐,青菜🥬,煮软后,盐调味。要出锅了就下入蛋液包裹的三文鱼片,立即关火,千万不要煮,让余温烫熟鸡蛋和三文鱼。
在煮汤过程中可以加面或饭,煮成泡饭或是汤面都非常好吃😋