红烧油面筋塞肉
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人做过这道菜
Hilda爱吃蛋白质
上班族的快手荤菜
用料
红烧油面筋塞肉的做法
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拌肉馅。买的肉糜加黄酒、一点点生抽、盐、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀，少量加水三四次顺着一个方向继续把肉打匀。
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塞肉，我这个肉的量正好塞6个油面筋。
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下锅。锅里放少许油，稍微热了点，把油面筋塞肉的肉露出来的地方朝下放进锅里，煎大约十几秒固定一下肉别散开即可。
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加调料。锅里倒入生抽、老抽、白糖，倒水没过肉丸子一大半就差不多了。
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调大火，烧开后转小火，盖盖子闷大约二十分钟，期间可用铲子把汁水浇到油面筋塞肉上多次以便于上色。
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最后大火收汁，继续反复淋酱汁。
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成品如图，好吃，一顿吃完，老公还拿汤汁拌饭哈哈。
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咬开是这样
小贴士
1、大蒜粉看个人喜好，我加了后老公说吃出了田螺塞肉的味道，总之就是心血来潮增加一点风味。
2、生抽调味、老抽上色，浓油赤酱还有一个关键是靠糖熬出晶莹剔透的红褐色。一般可以用冰糖，这次我偷懒用了白砂糖，效果也不错。
3、调料放完颜色不会一下子出来，但不用拼命加老抽了不然最后成品会太黑口味太重。一般小火熬完特别是大火收汁的时候颜色会再深两三个度。
4、肉糜买的现成的，肥瘦2:8，属于比较干的。拌肉馅的时候加水打成肉浆质感，口感会好很多。和饺子馅一个道理。不过这道菜不需要一咬一口肉汁，所以可以稍微少点水。
2、生抽调味、老抽上色，浓油赤酱还有一个关键是靠糖熬出晶莹剔透的红褐色。一般可以用冰糖，这次我偷懒用了白砂糖，效果也不错。
3、调料放完颜色不会一下子出来，但不用拼命加老抽了不然最后成品会太黑口味太重。一般小火熬完特别是大火收汁的时候颜色会再深两三个度。
4、肉糜买的现成的，肥瘦2:8，属于比较干的。拌肉馅的时候加水打成肉浆质感，口感会好很多。和饺子馅一个道理。不过这道菜不需要一咬一口肉汁，所以可以稍微少点水。
