聚福·咸蛋黄千层蛋糕

开始做蛋皮，鸡蛋加糖用手动打蛋器温柔打碎。加入面粉、淀粉、牛奶后，手打到没有干粉颗粒后过筛一遍。

将黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。黄油要接近室温的，尤其是微波炉融化的。混合后再过筛一遍。

锅热后(必须要不粘锅)立马转小火。舀液体入锅后转动锅子。大约30秒后，将蛋皮四周铲松。

把锅子对准碟子。刮刀再一铲就下来了。

再做流沙馅。将咸鸭蛋、鸡蛋煮熟，趁热取出蛋黄碾碎拌入所有流沙馅用料，放旁边备用。冷的也无妨，黄油软化就是。

再取5张蛋皮用一个大小适中的慕斯圈或盖子在中间抠一个洞备用。

糖分两次倒入奶油中，打到硬性发泡。提起打蛋器可以看到硬硬的小三角。

未挖孔的蛋皮抹上奶油叠高。叠完第5张后，依次叠完有孔蛋皮，用保鲜袋开个孔将湿软的蛋黄馅挤到孔里，最后将剩余完整蛋皮叠完。

为了切的时候利索不破坏蛋糕，需要在冰箱冷藏定型至少2小时！

跟风一波撒撮木糠碎ヾ(*´▽‘*)ﾉ～

被抠掉的蛋皮也不浪费，变身迷你千层！