广式早茶点心春卷✅附上详细卷制手法

春卷皮直接买现有的吧，很好用哟👍，买回来后，就算不马上使用，都可以放冰箱，使用前取出解冻就可以了，十分方便

材料有已腌制好的肉馅，红萝卜切丝，香芹切丝，虾仁挑好肠，对半切就ok（没有入镜）

先放猪肉馅，薄薄平铺，在皮的1/4位置

馅料大小就勺子🥄这样大小吧

然后再放上虾仁，红萝卜丝，香芹丝

开始卷起来……不用沾水，如果真的怕散开也可以沾点蛋液（但是这春卷做过很多次都未试过散开的，大家都可以放心）

卷到皮的1/2处就可以把左侧的角向中间对折

给多个大图吧，对折完就是这样子的哟

左边完成✅，对折后就把右边，一样对折

左右对折完成✅就这样，图中我影相是用手压着的，实际上手一松开皮也随之松起是正确的，不用担心散开，不要把这位置压紧

跟着向前面方向卷一圈

卷完一圈后，看见小三角形，把小三角折进去

春卷制作完成✅

一口气做10条，就是爽，下一步开始炸了哟🥳

试油温，有2个方法，1⃣️用红外感应色温枪（不是家庭必备，而且那个牌子敏感度都不一样，不作推荐），2⃣️用筷子🥢，筷子头沾一点点淀粉，放进油锅中，听到清脆的榨油声和看到图中有炸油花就代表油温够热了

春卷要炸2次的，炸春卷的时候，最重要看春卷的颜色变化。                                               第一次炸～开中慢火（新手的话，第一次炸可以完全用小火慢慢炸）炸到春卷微微变黄，就可以取出，吸油。                               第二次炸～开大火，炸到春卷变金黄就可以取出。

第一次炸，就要一口气把全部炸完，再进行第二次炸，开始第二次炸的时候，由于一定要开大火，把第一次炸的油分都逼出来，所以动作要快，这个时候颜色变得很快，

炸好，一口咬下去，皮没有压在一起，层层松脆，有咔滋咔滋声

配上喼汁，豆腐味增汤，简直就是一生一大乐事。