酸笋炒钉螺
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
林小厨Kelly
因为家里都爱这道菜，经常都去螺蛳粉店吃，看着配料试着自己炒，没想到大受好评，妹妹叫我写个教程，她同学也想炒，因此有了此菜谱
用料
| 钉螺 | 3斤（我家5口人的量） |
| 酸笋 | 若干，喜欢吃多少放多少 |
| 紫苏 | 一或两小颗 |
| 红辣椒 | 一个 |
| 姜 | 一小块剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣剁碎 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 少许（能吃多辣放多辣） |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 水淀粉 | 一碗 |
酸笋炒钉螺的做法
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先把钉螺洗净，用一小勺生粉+盐养一会，有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的（这项工作都是我家先生完成）
其他配菜全部洗净待用
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以上需用到的配料：酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好
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姜、蒜拍扁剁碎，紫苏的梗切小段，蒜蓉辣椒酱一齐备用
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红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用
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锅里下油，小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱
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待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒
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翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟
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倒入一碗水淀粉
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翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟
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将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中
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翻炒均匀焖煮1分钟
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美味的酸笋炒钉螺就完成啦，简单的配料和调料，简单的美味能让人吃上瘾
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欢迎交流厨艺
小贴士
紫苏梗不要丢掉，一开始的爆香入味全靠它
水淀粉是关键，收汁入味就靠它
酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放，煮久了太软口感不好
水淀粉是关键，收汁入味就靠它
酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放，煮久了太软口感不好
